结晶果糖糖尿病病人可以吃。结晶果糖是单糖，是糖类中化学活性较高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋等菊科植植物中。
果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响较小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。
由于结晶果糖的血糖生成指数低，与大豆相当，摄入人体后血糖上升缓慢，需要胰岛素比其它糖类少，对二型糖尿病和肥胖有作用，可用于糖尿病病人食品、老年人及病人营养性食品。