由于苦荞米食疗后对防治三高受到了越来越多人的认可，受人追捧，其作为食疗仍不能替代药物治疗，但其食疗效果还是肯定的，苦荞米内含蛋白质、维生素、叶绿素及镁、铁、铜、钾等微量元素，其性甘平，下气利响、清热解毒。
特别是苦荞米中含有大量的黄酮类化合物，其中富含的芦丁对糖尿病、高血压、高血脂等患者有显著作用，如果长期食用有益于健康，其中以黑苦荞米的降三高保健功效最好，属于疗效型的保健食品。苦荞含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白，其在体内不易转化成脂肪，有减肥功效。