吃酸菜并不会长胖，反而能够帮助减肥。
酸菜中保留有维生素和氨基酸的营养，属于一种腌制类的食物。平时可以少量吃酸菜，既能够满足口味的享受，又能够补充适宜的营养。但是对于腌制类食物，不建议过量食用，因为其中含有的亚硝酸盐较多，对于身体的健康也是存在一定伤害的。
酸菜中含热量比较低，而且还含有比较高的水分，可以在减肥期间适当进食，能够促进减肥，而且还含有钾元素成分。为了避免长胖，在平时主要是不适宜吃肥肉的食物和动物内脏等食物，也不适宜吃过量主食。