吃了冻鸽子，有感染新型冠状病毒的风险，因为冻鸽子属于冷链食品，有可能会污染新型冠状病毒。
我们国内已经发生了多起冷链食品污染新型冠状病毒的情况。在投放市场前，一般也会对冷链食品进行抽样检查。但也不能够排除投放到市场的冷链的食品有漏检的情况。因此，吃冷冻的食品有感染新型冠状病毒的风险。
但如果在购买、清洗、制作、加工的过程当中，如果能够采取有效的预防措施，也可以完全避免新型冠状病毒的感染。比如在购买时，可以应用一次性的手套或者套用塑料袋。在清洗时，注意防止喷溅的水滴喷溅到眼结膜或者吸入呼吸道。在制作当中，如果能够做熟煮透，完全可以避免新型冠状病毒的感染。