对海鲜类食物过敏的患者，吃海胆可能会诱发过敏。
海胆是海鲜类的食物，属于发物。海鲜类的食物里面含有的组织胺，被人体吸收进入免疫系统，容易诱发过敏的现象。大部分人体内含有分解组织胺的酶，一般不会诱发过敏。但是过敏性体质的患者，如果体内分解组织胺的酶减少，或饮食上摄入了大量的组织胺，已经超过人体的承受范围，可能导致患者出现过敏的表现。
如果患者出现脸红、心跳、心慌胸闷、呼吸困难、恶心呕吐、皮肤瘙痒等表现，需要及时到医院皮肤科就诊，可给予抗组胺、糖皮质激素类的药物治疗，能缓解症状。