西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿通便、提高智力、提高免疫力等多种功效与作用。
西洋菜味甘而性寒，在气候干燥时食用，可以达到清燥润肺的作用。能够减少由于天气寒冷引起的喉咙痒痛、咽干等症状。西洋菜所具备的化痰止咳功能也比较明显，多吃西洋菜能够消除喉咙中过多痰液，起到镇咳的作用，对于咳嗽痰多者，可以在患病期间多吃西洋菜改善不良症状。
西洋菜中的营养元素较为全面，更有利于人体消化吸收，达到利尿通便之作用，长期便秘患者，还可以起到润肠通便的功效。