亚硝酸盐的特效解毒剂是亚甲蓝也称为美蓝。通常在亚硝酸盐确定中毒后，用1%的亚甲蓝注射液10-30ml或根据公斤体重，每公斤体重0.05ml溶于50%的葡萄糖溶液中进行治疗。
亚甲蓝注射液呈蓝色，静点入血管后可观察患者的皮肤颜色是否由紫绀变为红润，患者的呼吸是否急促变为平缓。
如患者治疗效果不明显，可在间隔5分钟后再应用一次亚甲蓝进行治疗，除亚甲蓝作为对症解毒药外，还可注射维生素C等其他辅助解毒药行解救治疗。另外洗胃、灌肠、导泻和血液净化治疗对亚硝酸盐中毒都有解毒的效果。