吃皮蛋中毒后，建议应及时进行催吐，可以使用食盐20克加沸水，或者是适当服用一些新鲜的牛奶及蛋白质的饮品进行灌服，从而进行及时抢救。如果症状严重，需要及时去医院进行洗胃处理，防止病情恶化，对人体造成严重影响。
皮蛋中毒，多是细菌性的中毒或者是铅中毒，由于在食用皮蛋前被沙门氏菌污染，所以皮蛋中就会有引起很多有毒物质，尤其是夏天比较炎热的季节，食入人体之后就会使人体产生中毒现象，所以一定要引起相应的注意。
平时日常生活中应注意饮食的卫生，注意饮食的保质期，防止出现过期以及被细菌感染的现象，对身体造成严重的影响。