银耳绿豆汤对人体有较好的补益作用，功效主要表现在清热解毒、养颜解暑、健运脾胃等方面。尤其是在高温季节，适量的喝一些银耳绿豆汤可以帮助清热，预防中暑。
当然，除了清热的功效以外，银耳绿豆汤对肝功能也有一定的保护作用，可以帮助减少肝病发生率。另外，在熬银耳绿豆汤的时候，还可以适量的加一些冰糖来增加口感。
不过对体质虚寒而又经常有痛经症状的女性，虽然银耳长期喝能够润肤祛斑，但银耳绿豆汤中加了绿豆，具有一定的寒性，即使是在夏季，也需要少喝。