徐珊珊 主任医师 哈尔滨市第一医院
三级甲等 急诊科
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隔夜的凉拌木耳有毒吗
发布时间: 2021-01-13 音频时长: 01分26秒
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对于隔夜的凉拌木耳是否有毒,是不能够一概而论的。
要看隔夜的木耳是否发生变质和变性,如果发生颜色的改变、气味的改变、性状的改变,则有可能出现隔夜凉拌木耳产生毒性副作用的情况。这是属于木耳浸泡的时间过长,通常超过12~24小时以后,则会产生一些变质性的效应,不可以继续服用。隔夜的凉拌木耳通常是在水里或者不同的调味品里进行浸泡,浸泡的时间过长,则会大量地滋生细菌、霉菌等,导致凉拌木耳出现气味、颜色、性状变质,此时是不可以继续服用的,一旦服食以后出现食物中毒,必须快速就医。
但是隔夜的凉拌木耳,如果在冰箱中适当地、妥当地进行保存,在食用前再经过高温加热以后,通常并不会产生明显的毒副作用。

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