苦丝瓜有毒，吃多少会中毒跟个人的体质和耐受力是不一样的，有的人吃一点苦丝瓜有可能出现胃肠道的中毒症状。
如果尝到苦瓜是苦的，最好是及时扔掉，不要舍不得，避免发生中毒，苦丝瓜中含有碱糖甙生物素，其毒性是比较大的，即使经过高温以后也难于溶解，食用后很容易发生中毒的情况。
中毒以后可以发生恶心、呕吐、反酸、烧心、纳差等表现。主要是对症治疗为主，吃了以后短时间内出现症状，需要及时催吐和导泻治疗，目前没有特效解毒的药物治疗，平时需要注意饮食的卫生。