银耳汤有滋阴的效果，其富含天然植物性胶质，具有良好的滋阴作用，比较适合阴虚火旺体质进行食补。但在食用时要注意适量，避免食用过多造成上火。
银耳汤是营养滋补较好的选择，一般人群都可以食用。其含有丰富的营养成分，可以补益人体营养所需。还能补充钙质，有提高肝脏解毒能力和美容养颜、润肠通便以及清热、润肺润燥的辅助功效。
寒性体质的人不宜长期食用，在煮银耳汤的时候，也可以加入适当的红枣、枸杞，滋阴效果会更好。