夏天是可以吃香椿的，但要注意适量食用。
香椿虽好，但不是人人都可以吃的，建议脾胃虚弱和慢性疾病以及过敏体质或者抵抗力差的患者尽量少食用香椿。香椿当中的香椿素挥发着淡淡的香味，食用后可健脾开胃、增加食欲。另外，香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效，对于正在备孕期的女性，适量地食用香椿还有助于怀孕。
香椿不仅可以做成药材，药用价值十分广泛，还可以作为食材食用，也具有丰富的营养，可以补益人体营养所需，但在食用时要注意清洗，避免出现不良反应。