微量元素缺乏会诱发胃炎。胃炎的原因有很多，微量元素缺乏是相对少见的原因之一，好发生于儿童和老年人等饮食缺乏均衡的人群中。
微量元素比如锌、铁等是维持身体生长发育的必要元素，其中锌能促进黏膜修复，抑制抑制胃酸分泌。缺锌时会导致胃酸分泌过多，胃黏膜发生炎症反应，甚至出现溃疡，而且使得胃黏膜创面不容易愈合。
铁是体内多种酶的重要成分，参与能量代谢。缺铁时会导致代谢紊乱，抵抗力下降，可以导致萎缩性胃炎。缺铁还会导致缺铁性的贫血，因此一定要注意饮食均衡。