木薯中毒会引起腹泻的，临床表现为木薯中毒后潜伏期为2～3小时。
轻度中毒症状出现相对较晚，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，伴有头痛、头晕、心悸、无力、倦怠，呕吐物多为白色泡沫及黏液。重度中毒起病较快，除上述症状加剧外，还出现心率加快、呼吸先快后慢、面色苍白、发绀、瞳孔散大、对光反应迟钝，甚至出现昏迷、血压下降及休克等。
根据木薯进食史及中枢神经系统先兴奋后抑制的中毒表现，即可判定为木薯中毒。