小儿乳糜泻又称为肤质过敏性肠炎，指的是进食麦类食物，包括大麦、小麦、黑麦，机体对其中所含有的蛋白质成分麸质产生过敏所引起。
主要的临床表现就是出现慢性腹泻、脂肪泻等吸收不良的症状。比如说大便的颜色比较淡，呈油脂状有恶臭味，出现的时间比较长可能会出现水电解质的紊乱，甚至会对宝宝的生长发育产生一定的影响，同时还会影响肠道对其他营养素的吸收，比如说铁、叶酸、维生素等。因此小儿乳糜泻常并发营养不良、生长落后，腹泻加重时常伴脱水，酸中毒，甚至引起休克，也有关节炎、慢性原因不明的肝炎和严重的牙釉质发育不良等。