在通常情况下，吃了过期的芝麻油，不一定会出现中毒的症状。对于过期的芝麻油出现中毒会有几种可能性。
首先，这些芝麻油会被一些细菌、病毒、真菌，或其他非典型性病原体污染，污染以后会导致这些过期的芝麻油，被人食用以后引发食物中毒。
另外，对于过期的芝麻油，如果存放方式方法不合理，有可能导致继发性的亚硝酸盐中毒。
因此人食用了以后也有可能造成中毒。但是对于一些少量地食用了芝麻油，免疫力强，没有原发基础性疾病的年轻人。通常情况下并不一定会导致中毒，因此还要看患者的临床情况，例如是否出现恶心、呕吐等症状。