新鲜蔬菜对尿毒症患者体内的维生素代谢紊乱有一定帮助，但是靠大量吃新鲜蔬菜来缓解尿毒症是达不到这个效果的。
新鲜蔬菜中含有大量的维生素、水及各种微量元素，慢性肾衰竭的患者多吃可以有一定的补充。
肾衰竭患者中体内的某些酶的活性下降会导致对蔬菜中维生素、微量元素等营养物质的吸收也不足，患者仅靠吃新鲜蔬菜是达不到体内的需要量，更谈不上来帮助缓解尿毒症。
所以积极治疗的同时除了多吃新鲜蔬菜外，也应在医师指导下服用各种需要的维生素。