板栗如果吃多了在通常情况下会导致严重的食物吸收，会消化不良，会造成类似于食物中毒的现象。但是，如果板栗是新鲜的情况下往往不会造成食物中毒。
但是，有一种情况例外。如果板栗吃多了，而且这一部分板栗被细菌、病毒或其他病原体、病原微生物而污染再被人误服，这种情况下是有可能造成患者出现食物中毒的。
患者除了会表现为腹痛、腹胀以外，会有恶心、呕吐、口吐白沫、反酸、烧心、肚脐周围的绞痛。有时还会造成头晕、头痛、抽搐、惊厥。甚至严重时会有心悸、呼吸困难，必须考虑到食物中毒，送往医院进行救治。