在通常情况下，土豆中毒分两种情况，一种是土豆在没有烹饪熟的情况，而导致患者出现食物中毒。这种食物中毒首先发现以后要快速前往医院进行洗胃。
洗胃时，洗胃液尽量选择温清水，洗胃的液体量要大，要将导出的胃内容物尽量变成无色、澄清、透明、无味为止，才证明洗胃完毕。而后也可进行对症治疗，例如导泻、灌肠等。还可以建立静脉通道，给患者补液治疗。
另外一种情况，隔夜的土豆如果没有妥善的安放，有可能产生亚硝酸盐，服用以后造成亚硝酸盐中毒。如果是这种情况，可以对症应用特效解毒药，如亚甲蓝等。