空腹吃西红柿很容易伤胃，诱发胃肠道疾病。
西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚和其他成分，这些物质容易与胃酸发生化学反应，并凝结成不溶性物质，这些块状物质可能会阻塞胃部的出口，使胃部内部压力升高，导致胃部扩张甚至出现剧烈疼痛，因此不建议空腹吃西红柿。
西红柿含有大量的鞣酸和果胶，空腹时在胃酸的作用下会形成大小不同的硬块，如果这些硬块无法通过幽门到达小肠，将留在胃中并形成胃结石。如果胃结石不能自然排出，将导致消化道阻塞，上腹部剧烈疼痛、呕血。