早上煮的鸡蛋晚上能够吃，营养价值并不会发生改变，可以正常食用。不过对于没有完全煮熟的鸡蛋，在保存不当的情况下易滋生细菌，食用之后易导致肠胃不适，不可食用。
鸡蛋里面所含的营养元素较为全面，且容易被人体吸收和消化，大多数人群都可食用。但是对于患有慢性肾脏疾病、肝炎以及发热患者，在患病期间不宜食用。此外，在食用鸡蛋时也要掌握好正确的食用方法，可以将鸡蛋通过煎、煮、蒸等方式进行食用。
不过在食用鸡蛋时要注意其保质期，鸡蛋在3~5℃其保质期为40天左右，而在冬季室温情况下，其保质期为15天左右，在夏季室温下，保质期为10天左右。在食用鸡蛋时，如果已经超过保质期，蛋黄发散不可食用，因为营养物质已经丧失，发生变质。