针对不同程度的一氧化碳中毒者，在饮食方面需要注意的问题也是不一样的。首先是轻度患者，虽然只是摄入了少量的一氧化碳但还是对人体造成了损伤，因此需要病人保证碳水化合物的摄入。
同时低脂肪、优质的蛋白也是不能少的，这样才能保证身体的基本代谢和运转。另外还需要适当地进行维生素物质的补充，尤其是维生素C它能够帮助身体促进自身的氧和功能，缩短病程时间。
对于重度患者，因为只能通过鼻饲管食用流质食物，因此需要将低脂肪、高蛋白、高维生素的食物制作成半凝状，这样才能保证患者恢复所需要的能量、营养充足。