甜杏仁也是有毒性的，每天最好是不要超过12克，避免中毒。
杏仁有小毒，其毒性成分是苦杏仁甙，在体内经酶的作用，可以生成氢氰酸，过量食用杏仁可以引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而死亡。杏仁含有的油脂比较多，吃过多的杏仁不容易消化，尤其是老年人，摄入过多有可能导致高血脂症，每天吃3到5克就可以了，避免导致中毒的发生。
中毒以后表现为全身乏力、面色灰青，时有呕吐，重者呼吸衰竭而死亡，对于脾胃虚弱的患者最好是少吃。如果发生中毒以后，可以用刮去粗皮的杏树皮水煎服，或是饮梅子汁解毒。