食物中毒引起急性肠胃炎的患者，可通过服用抗生素药物以及进行洗胃处理。
患者症状比较严重时，首先要进行洗胃处理，减少肠胃对食物中有毒物质的吸收。之后可在医生的指导下，选择抗生素药物进行治疗。除此之外，还可选择氨基糖苷类药物进行控制，治疗效果比较好。当控制病情后，还可选择肠道益生菌进行调理，也可改善上述症状。
急性肠胃炎患者在治疗期间，要严格控制饮食，尽量不要吃过于油腻或者辛辣、刺激的食物，如动物内脏以及肥肉、烧烤等。