早上喝开水冲鸡蛋不利于健康。鸡蛋中存在细菌和寄生虫，仅仅依靠开水冲泡，不能做到有效灭菌。
经常这样食用会损伤胃肠道，造成胃肠菌群失调，容易造成胃肠炎。尤其对于儿童危害更大，儿童胃肠道易受外界细菌感染，经常食用开水冲的鸡蛋，会加剧胃肠道菌群的失衡，从而出现拉肚子，导致脱水。严重者还会致胃肠炎，出现腹胀、腹痛等不适症状，甚至有可能出现肠梗阻等不良后果。
所以，早餐应该健康饮食，保护好自己的肠胃道。