牙龈癌和中央性颌骨癌的鉴别方法有三种：
第一，可以通过体格检查进行鉴别，牙龈癌主要发生在牙龈的部位，可以表现为发病部位的牙龈粘膜溃疡，破坏骨质的可以导致牙齿的松动。中央性颌骨癌主要发生在下牙槽的部位，可以表现为发病部位的牙痛。
第二，可以对患者进行影像学的检查，可以对患病部位进行X光或CT的检查，可以明确患者癌症的发病部位，对疾病进行初步的鉴别。
第三，可以通过手术的方式取得口腔病变部位的组织，对病变组织进行病理学的检查。