食管静脉曲张患者能吃瘦肉，但是要适量食用。
瘦肉当中含有丰富的蛋白质、维生素，以及钙、铁、锌、镁等矿物质元素，能够为人体提供所需营养，增强体质，提高记忆力。另外，瘦肉还能为人体提供血红素，帮助铁元素吸收，促进体内新陈代谢，改善不适症状。
食管静脉曲张患者，饮食上要注意以清淡、易消化、软质食物为主，避免辛辣刺激，食用过辣、过咸、过甜、过烫的食物。还要避免食用生冷、坚硬、粗糙的食物，以免损伤食管黏膜，造成曲张的静脉破裂、出血。