血压高的人可以吃橄榄油，毕竟橄榄油是一种植物油，含有较多的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等，这些成分对于血脂不会有影响，也不会导致体内的脂肪堆积，不会引起体重增加，也就是不会影响血压。
虽然血压高的患者可以吃橄榄油，但是也不能无限制食用，而且在烹饪过程中油温不能过高，以防止食物或蔬菜炒煳或烧焦。
血压高的人不能吃动物油，因为动物油中所含的饱和脂肪酸高，会影响体内脂质代谢，会使体重增加，也就是有升高血压的作用。