对于汞中毒的人群，在通常情况下不能够吃胡萝卜。
汞是一种重金属，重金属中毒以后会损伤消化道，造成消化系统的功能严重受损，会有恶心、呕吐、腹胀、腹痛、肚脐周围的绞痛，伴随着反酸、烧心、胃肠道神经功能紊乱等一系列的临床并发症。
这时除了不能够吃胡萝卜以外，其他任何的食物。尤其是水果、蔬菜等生鲜的食物都不可以食用。应该暂时做到进食和进水，但是可以通过建立静脉通道，静脉给药的方式补充维生素和多种微量元素，并且起到调节胃肠功能的作用。