胃出血禁食禁水大概需要3~4天，要根据其具体的病情而定。
轻度的胃出血，比如胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的，需要暂时禁食禁水3~4天，可以通过静脉输液补充体内能量，通过静脉滴注保护胃黏膜、用抑酸药物等给予治疗。出血停止后可逐渐少量地喝水，甚至进食流质的食物，比如米汤、牛奶等，再逐渐过渡到粥类。
胃底静脉曲张破裂所引起的出血，出血量常大于1000mL，这种情况禁食的时间会比较长，大概需要一个星期。如果没有活动性的出血的情况下，没有排黑便说明消化道的出血已经得到控制后，才逐渐可以恢复到流质饮食。