病毒性的胃肠炎潜伏期多数在1到3天左右。病情差别比较大。如果少年婴幼儿，会出现临床感染的症状，起病比较急。多数会先出现呕吐的症状，然后再出现腹泻的现象。腹泻的程度也不一样。腹泻，有的人每天10次到数十次不等，大多数为水样便。在这期间所有黄色或者是绿色的。常常伴有中度脱水，以及代谢性酸中毒的现象。在这期间还会出现有轻微的腹痛。有一部分患者会出现由上呼吸道感染的症状。病程大约在一个星期左右。成年人也会表现出有腹泻腹痛发热的症状。感染成年人病毒的多为b族病毒，在这期间也会有恶心呕吐的症状。