动脉硬化不能吃油腻的食物，也不能吃的太咸，主要是避免食用肥肉、动物内脏、各种肉类、油炸食品，比如炸鸡、油条等。大部分的海鲜，尤其是鱿鱼，还有鸡皮、鸭皮、鱼皮等高胆固醇的食物等。
也要控制每天烹饪菜肴时食用油的用量，控制每天食盐的摄入量小于6克，也要求控制每天甜食的量，避免糖尿病的发生。因为糖尿病可以加重动脉硬化的进程。
动脉硬化的人多吃新鲜的蔬菜及水果、粗粮以及杂粮、各种豆制品，补充纤维素及矿物质、蛋白质等，同时要适当的增加运动锻炼。