吃香椿之后头疼，主要考虑和吃香椿中毒有关。
香椿是春季常见的一种野菜，有一种特殊的气味，少量吃香椿，不会引起不适表现。
如果吃香椿之后头疼，主要考虑和摄入香椿之后中毒有关。患者会出现神经系统方面的症状，比如恶心呕吐、头晕头痛、手脚不协调。
如果症状更严重还会导致意识模糊或昏迷，会对生命健康造成影响。
另外，部分人是属于过敏性体质。如果对香椿里面的成分发生了过敏，摄入香椿以后，患者可能会出现相关头痛、头晕等临床症状发生。