莲藕是没有毒性的，是水生的蔬菜，如果水被污染，莲藕有可能导致污染，或是吃了腐烂的莲藕容易导致胃肠不适，具体临床症状，跟莲藕污染的性质有一定的关系。
如果是残留农药超标，有可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等发生，重症患者可以出现唾液增多、多汗、流涎等症状。
吃后时间短出现上述症状，需要及时催吐，重症患者需要及时去医院抢救，莲藕很难清洗干净，清洗时一定注意莲藕孔内是否有淤泥，如果莲藕变色以后是不能再吃的，避免导致中毒的发生。