银耳本身是没有毒性的，如果吃银耳以后发生中毒，有可能是跟存放时间过长或者是银耳上的农药残留超标有关。
如果有轻度的恶心、呕吐，可以及时催吐，同时可以多喝些牛奶或者豆浆，可以吸附毒素；如果呕吐比较严重，或是出现肌肉震颤等情况，需要及时去医院处理。
平时买银耳的时候，买新鲜的银耳吃会比较安全。如果银耳颜色变黄，不要购买。吃的时候需要泡发，泡发时间不要过长，一般2小时左右就可以。泡发以后多冲洗几遍，可以减少农药的残留，避免导致中毒发生。