艾草可以生吃，但是一般人都不会直接生吃，因为艾草的口感很苦涩，味道很难让人接受，可以做成美味的佳肴，跟红糖、鸡蛋、生姜一起煮汤喝。
艾草不仅可以食用，其药用价值也十分广泛，艾草具有温经止血、散寒除湿，在止痛上有很大的作用。艾草主要功能可以治疗肠胃病、膀胱炎，以及流鼻血等。
在女性妇科疾病上也有很大的帮助，可用于女性宫寒、痛经，月经量过多且持续时间较长的作用，另外艾草泡水泡脚，能够促进人体血液循环，帮助排除寒气。