吃素食对改善动脉硬化是有好处的。
因为动脉硬化的发病原因是高血压、高血脂和糖尿病。吃素主要是进食一些植物类的食物，包括绿色的蔬菜、含糖量低的水果以及豆制品。长期进食素食可以减少脂肪、胆固醇的摄入，有效地降低了血脂，避免了身体的肥胖，这对动脉硬化的预防和治疗是非常重要的。
因此有动脉硬化的患者多吃些素食，少吃些动物类的食物，在此基础上再配合戒烟、限酒、适当运动等措施，就可以有效地预防动脉硬化的进一步发生和发展。在此基础上再配合相关的抗动脉硬化的药物，就可以促进斑块的消退，预防血栓的形成。