海带的营养价值较高，含有大量的碳水化合物、矿物质元素、蛋白质、脂肪，各种维生素含量也较高。尤其是海带中含碘量要明显高于其他同类食材，经常性食用，可以起到补碘的作用。
海带具有利尿、消肿的作用，其表面覆盖的一层白霜，其主要成分为甘露醇，而这种营养物质具有很强的利水功效，经常性食用可以预防高血压，也能够达到利尿、消肿的作用。
海带中含有的天然胶质，在进入人体后，能够将体内毒素吸附在其表面，随大便排出体外。因此，经常性食用海带，其排毒功效也十分明显。海带虽然营养价值较高，其功效与作用也十分明显。但是，患有严重痤疮，或者是过敏体质者、脾胃虚寒者，以及孕产妇等特殊人群不宜食用。