丁香茶具体能不能养胃，需要根据具体的情况来考虑。
如果患者是脾胃虚寒的证型，有呃逆、嗳气、胃脘隐痛、喜温喜按，或者泛吐清水等症状的，是可以服用丁香茶的，可以起到养胃的作用。因为丁香的性味是温性的，可以起到温中散寒、降逆止呃的作用，反之如果患者是中焦湿热、瘀血停胃，或者饮食积滞型的证型的，就不能服用丁香，也起不到养胃的作用，反而有可能会因为丁香的温热之性，加重胃脘不适的症状。
所以，在服用丁香茶之前，最好找专业的中医师，在辨证的基础上，根据个人具体情况来确定是否也可以服用丁香茶，以免出现不良的药物反应。