首先，老年人肝硬化需要吃柔软的食物，因为肝硬化患者常常有食道胃底静脉曲张的现象，坚硬的食物容易将食道或胃底曲张的静脉划破，导致上消化道大出血。
其次，老年人应该食用易消化的食物。肝脏是人体最大的消化器官，老年人肝硬化患者本身肝脏消化功能下降，再加上老年人本身胃肠功能也衰弱，所以更应该食用易消化的食物。
再次，老年人肝硬化应该吃得清淡一点，避免食用过咸的食物，如腌肉、咸菜等。因为肝硬化容易出现肝腹水，肝腹水的原因是水钠潴留，摄入过量的钠盐会导致肝腹水加重。同时，老年人本身由于血管硬化容易高血压，所以也需要食用低盐的饮食，以防止血压升高。
最后，老年人可以吃一些预防肿瘤的食物。