菊花脑的功效与作用如下：
1.菊花脑富含蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质可以满足人体营养所需，经常食用对人体有保健的作用。
2.菊花脑清热的效果很好，对于上火导致的咽喉疼痛，头痛目赤以及清热凉血的作用很好。
3.对于高血压患者，经常食用能够起到降血压的功效，也可用于冠心病的治疗。
4.菊花脑具有抗菌，抗病毒，解毒的功效与作用，对于多种杆菌有抑制的作用，菊花脑一般人群都可以食用的，其不仅营养价值丰富且其药用价值也十分广泛，如不清楚相关禁忌需咨询专业的医生。