宝宝喝了变质牛奶，可以采用以下方法进行处理：
1.宝宝喝变质的牛奶量比较少，而且也没有出现腹痛、恶心、呕吐等不适症状，一般问题不大，可以让宝宝多喝白开水，然后适当地进行催吐即可。如果大便中出现未消化的食物，可能是因为变质的牛奶滋生的细菌，刺激到肠胃导致肠胃炎的出现。这个时候可以给予肠炎宁等药物进行治疗，适当热敷腹部缓解不适感。
2.如果宝宝喝的变质牛奶量比较多，而且过期时间比较久，出现比较剧烈的腹痛、腹部不适等症状，最好是及时到医院就诊。对于情况比较严重的患儿，还需要进行催吐或者洗胃等方法进行治疗。