脑血管硬化的患者饮食应低盐、低脂、低糖、易消化，平时要少吃咸的食物，以及含脂肪高的食物，少吃肥肉。
平时可以适当多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以绿色蔬菜为主，可以适当吃一些桔子、柚子、柠檬、苹果、猕猴桃、香蕉等。
如果患者有糖尿病史，尽量少吃甜的食物。同时可以适当吃一些坚果类的食物，比如核桃仁和杏仁，可以补充人体所必需的矿物质，应适当吃一些瘦肉、禽蛋以及鱼肉，可能会补充人体所必需的蛋白质和矿物质，以增加人体的免疫力，增加血管的弹性。
同时，要适当吃一些豆制品，适当喝一些牛奶等。