长期吃青菜可以消除高血脂，高血脂的原因之一就是摄入过多，特别是经常吃油腻的食物，包括动物的内脏、蛋黄、肥肉等食物吃的太多，再就是消耗不足就可以导致血脂升高。
而青菜中主要成分是纤维素和维生素，血脂的成分非常低，热量也非常低，所以长期吃青菜可以使体内的脂肪消耗，从而达到降低血脂的作用。
所以对有高血脂的患者从饮食方面注意多吃些蔬菜和含糖低的水果，避免进食油腻的食物；再就是适当增加运动，增加热量的消耗，通过这些措施高血脂会得到良好的控制。