铁皮石斛可以降低高血糖。铁皮石斛的性味是甘淡且微寒，主要入肺经、肾经、胃经，功效主要是益胃生津、滋阴清热，可用于治疗阴液亏虚、口干舌燥、食少干呕、病后虚热等。
中医理论认为糖尿病也是虚火上炎所引起的，分为上消肺火、中消胃火和下消肾虚火，所以糖尿病患者可以服用铁皮石斛改善高血糖状态、促进胰岛素分泌，且中医药常用铁皮石斛降血糖、治疗糖尿病。
同时，铁皮石斛还有明显地扩张血管、降低血胆固醇的作用，对糖尿病并发症的发生也可以起到延缓的功效。