高血压患者炒菜用油，一般是用含有不饱和脂肪酸的油，日常生活中的植物油大多数含有不饱和脂肪酸，如大豆油、葵花籽油、花生油等。尽量不要使用含有饱和脂肪酸的动物油，如猪油、牛油等。
除了注意炒菜的用油外，日常生活中还应注意要低盐、低脂、清淡饮食，尤其要控制盐的摄入，多吃富含维生素C和钾的新鲜蔬菜、水果，如菠菜、橘子等，戒烟、戒酒，控制体重，肥胖的人应注意减肥，适量运动。
除此之外，还应根据医嘱按时服药，监测血压，如果有高脂血症、糖尿病等疾病，应该积极治疗。