甘油三酯是血脂的一种类型，它的分子结构是由甘油和三个脂肪酸组成的，它的来源主要是有两个：
第一，就是食物中的摄取，主要是进食动物的内脏，再就是肥肉或者其他脂肪含量高的食物，通过肠道吸收进入体内。
第二，就是体内自身合成的甘油三酯，这种甘油三酯也叫内源性的甘油三酯，主要是由肝脏合成。
甘油三酯它的用途主要是用于供给人体的能量，如果甘油三酯摄入过多，暂时不能消化掉，会以脂肪的形式储存在皮下，作为能量储备，当身体需要时，甘油三酯再分解供身体利用。但是，如果甘油三酯在血液中的浓度过高，也就是形成高脂血症。这种情况下就会造成危害，导致人体的动脉硬化发病率增加，而且还会诱发脂肪肝、胰腺炎等疾病发生。