食道癌手术后应先吃流食，由流食循序渐进过渡到半流食、普通饮食。
建议吃以下几类食物：
1.牛奶。由于食道癌患者手术后身体非常虚弱，需要补充大量的蛋白质，而牛奶当中含有较多的优质蛋白质，适当食用牛奶有利于帮助患者恢复体力。
2.汤类。比如排骨汤、鸽子汤、鱼汤等，这些汤类含有较多的营养，而且属于流质食物，有利于消化、吸收，能够提高患者的抵抗力和免疫力，促进病情恢复。
3.粥类。当术后伤口恢复得差不多以后，可适当添加粥类食物，为机体补充碳水化合物，促进身体恢复。