吃红薯是不会导致中毒。如果吃红薯以后出现中毒症状,考虑是跟红薯污染有关系,有可能是种植时农药超标有一定的关系。出现中毒症状,需要及时催吐,或是去医院抢救处理。红薯属于粗纤维食物,含有较多的淀粉,吃了以后可以有饱感,可以当作主食吃,有利于减肥者吃。如果是便秘的患者,对缓解便秘是有一定作用。红薯中含有丰富的维生素和膳食纤维,被营养学家称为比较均衡的食物。红薯含有的糖分比较高,如果是血糖高的患者,吃红薯以后,需要减少主食量。